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菜品简介

菜品名：麻辣鸡丁

【资料图】

美味推荐：[心][心][心][心][心]

烹饪难度：[心][心][心]

菜品材料

鸡腿，干辣椒，胡椒粉，料酒，生抽，葱段，葱花，熟芝麻，淀粉，花椒粒

营养价值

鸡腿中含有丰富的优质蛋白质，而且鸡腿当中的氨基酸比例合适、数量充足、种类齐全，更容易被机体吸收和代谢，因此对于蛋白质缺乏的手术后患者、肿瘤患者，或者是年老体弱的老年人，适当吃鸡腿，可为机体补充优质蛋白质，在增加机体的整体素质方面，都有着很好的营养价值。还能够为机体当中免疫物质的形成提供丰富原料，因此对于容易得感染性疾病的人群，适当吃鸡腿，在提高机体免疫力方面，也有着积极的营养价值。鸡腿当中还富含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，因此，对于缺铁性贫血的人群，如果适当吃鸡腿，为机体补充容易吸收的二价铁元素，在预防和纠正缺铁方面，都有着很好的营养价值。

菜品图

烹饪步骤

1.用镊子把鸡腿上的绒毛拔干净，然后清洗干净剁成小块约2X2cm左右

2.把切成块的鸡块放入盆中，再分别加入食盐，胡椒粉，料酒，蒜瓣，葱段，姜片，淀粉抓拌均匀，抓拌均匀后再倒入少许食用油抓拌一下

3.把干辣椒清洗一下，然后切段备用

4.起锅烧油，把腌好的鸡丁下油炸至金黄（先大火炸一遍，后改小火复炸一遍，颜色金黄后捞出）沥干油份

5.起锅烧油，转小火（油不用太多），将辣椒段，花椒粒，蒜粒炒出香味

6.倒入炸好的鸡丁大火翻炒1分钟，放入调料调味，撒上葱花，熟芝麻

烹饪小贴士

1.切好的鸡丁需要下淀粉抓拌均匀才能更好的做出外焦里嫩的口感

2.辣椒不能切太碎，喜欢吃辣的可以混合多种辣椒

3.划重点，炸鸡丁时。要想炸出金黄需掌握好油温，实在掌握不好就小火慢炸，勤推动